大家好
我是乌鸦上尉
最近，上尉我扎心地发现
我已经快吃不起泡面了
这不是因为我快毕（失）业了
而是因为现在泡面越卖越贵了
比如在某品牌泡面的官方旗舰店里
一碗香辣牛肉面
现在能卖到25块钱
这还不是哪一家泡面这么干
只要你到超市里走一圈
你就会惊喜地发现
咱们记忆里3块5一桶的方便面
已经越来越少了
8块的、20块、40块的方便面
已经悄悄上位了
按照这些商家的说法
他们的泡面是“泡面里的爱马仕”
像中华小当家里面的菜
揭开盖子就能发光的那种
以前咱们吃的牛肉面
吃肉全靠想象
大家都开玩笑说
这些卖方便面的厂家
一年才杀一头牛
然而，在现在的高端方便面里
有的光是牛肉就不少于三片
每片牛肉足够给某师傅做两桶泡面
有的号称是大骨上汤
贼有营养，能端起来直接喝
有的更奢侈，直接往泡面里放鲍鱼
这种奢侈的方便面越来越多
导致网友们都吐槽说：
再不努力赚钱
泡面都吃不起了
但是我却觉得
有高端版本的方便面出现
恰恰证明了中国发展顺利
因为中国方便面
从“奢侈品”到“大众食品”
再到“垃圾食品”的历程
就是中国人逐渐变富的历程
1
上个世纪50年代的时候
咱们中国台湾省的人民
流行用面粉袋当衣服穿
这不是什么另类的时尚
而是当时的台湾太穷了
当时的台湾通货膨胀
物价上涨了七千多倍
普通人根本没饭吃
要想填饱肚子
只能上教堂去领美国的面粉吃
那时候台湾省流行的小吃
叫做“面粉稞”
做法很简单很敷衍
就是把面粉、碎青菜、盐、水
全部混在一起拌成糊糊
用一点点油煎熟
就算是一顿饭了
这些面团没发过，也没揉筋道
一没油二没鸡蛋
要多难吃有多难吃
但是即使如此
台湾人还是得硬着头皮吃
因为真的没有别的吃的了
不光要吃，吃完之后面粉袋也舍不得扔
留在家里剪了当衣服穿
而美国人会援助面粉
也不是因为美国人好心
而是因为美国农业生产过剩
面粉厂都堆积如山了
1953年，美国有700万吨的小麦卖不出去
两年之后这个数字就暴涨到1930万吨
美国人自己消化不了
就把这些面粉半卖半送给了自己的盟友
不光是咱们的台湾省
日本和韩国都收到了美国的面粉
那么问题就来了
这些地方吃了几百年大米饭
突然给他们这么多面粉
他们连怎么吃都不会
但是美国爸爸给的
不会吃也得会吃
在台湾省、日本、韩国
推广面粉是一项政治任务
台湾的家庭主妇们就发明了面粉稞
日本工业相对好一点
就把面包做成了学生餐的标配
政府鼓励流动拉面摊营业
总之，想尽一切办法吃面粉
但是，一个拉面师傅再能干
一天顶多也就用十来斤面粉
消耗速度太慢了
面粉推广依然遥遥无期
日本官员急得抓耳挠腮
这时，一个日籍台湾人安藤百福登场了
经过研究，安藤发明了方便面
它只需要一杯热水就能泡开
而且非常方便携带
火车、公司、宿舍……
在哪儿都能吃
战后的日本发展经济为重
各行各业都忙着生产
哪儿有功夫正经吃饭？
方便面满足了大家的需求
自然销量一飞冲天
更让日本官员高兴的是
方便面还可以大规模工业化生产
效率比一万个拉面师傅都高
这项发明不仅完成了日本的政治任务
还真的变成了日本社会的流行食物
在问世仅仅三年之后
方便面的销量就达到了1亿5千万份
堪称国民级食物
日本人很推崇方便面
把它评为“日本20世纪最伟大的发明”
发明了泡面的安藤百福的葬礼
还是前日本首相中曾根康弘主持的
在日本人眼里
方便面喂饱了饥饿的一亿国民
陪伴了加班到深夜的社畜
是日本人奋斗的象征
和日本类似，韩国在美国扶持下
经济大发展的时候
泡面的销量也迎来了一波暴增
美国人也给过中国人吃面粉的机会
但是中国有人拒绝了
和韩国、日本一样
当时的国民政府也收到了美国救济面粉
朱自清是清华大学教授
也有一份口粮
在那个战乱的年代
这份口粮意味着一家人的生计
但是他考虑再三，还是决定放弃了
图：朱自清像
为什么呢？
因为在二战后
美国不仅明目张胆地扶持日本
还放掉了日本的战犯
这事国民政府不放在心上
但是朱自清和他的同事们接受不了
他们想抗议美国
但是中国老话说得好
吃人家的嘴软，拿人家的手短
你不可能一边吃着美国面粉
一边争取民族独立吧？
于是，虽然明知道不接受面粉
可能会让家人饿死
但是朱自清还是在抗议书上签字了
就在他签字后的两个月
朱自清就因为肠胃病去世了
在中国，和朱自清一样的硬骨头有很多
在朱自清之后
硬气的中国人饿了太久太久
我们有功夫发展泡面
已经是建国十多年后的事情了
2
上世纪70年代的时候
方便面在中国是奢侈品
吃得起的肯定是有钱人
这句话一点也不是开玩笑
因为当时中国工业水平太落后了
从1964年开始
北京食品总厂才开始研究方便面
一直到1970年，全世界的方便面
都已经年销量几亿包了
中国才用自己的设备
造出了第一包油炸方便面
80年代之后，全国先后从日本
引进了100余条生产线
才堪堪在全中国
建起了40多家方便面厂子
连厂子都只有40多家
可想而知，那时候在中国
方便面是妥妥的稀罕物了
那个时候一袋方便面
要两毛五分钱一袋
还得加收2两粮票
不是土豪真的吃不起
图：那时候最火的上海厂商生产的美味肉蓉面
而且那时候
中国的方便面和日本的比起来
还是低端、口味差的面
也只有粉包没有酱料包
1984年，是一个无声的转折点
那一年，中国人终于挣扎着站上了温饱线
开始追求更好的生活了
方便面也逐渐有了市场
有不少人敏锐地感受到了商机
从1989—1991短短两年时间内
国内就新增了800余条方便面生产线
国营的、民营的、中资的、外资的、合资的
各种牌子的方便面
纷纷冒了出来
有90年代最火的南街村方便面
也叫北京方便面
有华丰方便面：
有新加坡的幸运方便面
还有什么“美厨”、“龙丰”、“华龙”
等等等等不一而足
一时间市场上是群雄逐鹿
各路商家你争我夺
谁都想当上方便面的老大
因为随着几亿农民工
浩浩荡荡地杀入城市
那时候的方便面市场
每年都在以70%的速度飞速扩张！
在这些厂家之中
出现了一个来自我国台湾省的方便面牌子
叫“康师傅”
是台湾顶新公司的
这个公司以前是卖油的
改革开放以后到大陆来做生意
但是他们推出的几款产品
什么“顶好清香油”啊
什么“康莱蛋酥卷”啊
都因为定价太脱离群众卖不出去
比如顶好清香油
当时大陆家庭用的都是8毛钱一斤的油
它一斤要卖2块钱
这谁买得起嘛？
这几款产品让顶新赔得血本无归
创始人已经心灰意冷
打算再做不成就卷铺盖回家了
但是，一个偶然的机会
让他们觉得方便面可以做
于是，他们这次慎之又慎地
提前做好了市场调查
让上万人进行了试吃
还借鉴了台湾“统一”的特性
才小心翼翼地推出了一款
——红烧牛肉面
这款方便面有牛肉酱料
桶装的还带叉子
在当时的市场上简直一枝独秀
因为好吃方便
红烧牛肉面迅速占领了大陆的市场
称霸了足足20年！
无论在哪个大街小巷
都能看到吃这种面的人
随着中国的工业发展
方便面迅速成为大众食品
彭博社的记者记载说：
“建筑工地上随处可见的方便面碗
有如地面上高耸的起重机一样多”
那个时候，我们要是有一碗泡面吃
都会开心得像过年一样
到了1995年底
全中国足足有了1000多个方便面厂家
2000多条生产线
生产线上每一班
就能产出10万份方便面
全国一年的方便面产量
从1994年的88亿份
一路蹿升到2000年的178亿份
那个年代方便面的生意太大太好做了
聪明点的商家
只要随便做一点宣传
就能赚得盆满钵盈
2000年时，为了给方便面促销
小浣熊搞了一套水浒英雄卡
在学校小卖部掀起腥风血雨
很多人为了集齐水浒英雄卡
不惜偷偷摸摸地拿早饭钱去买方便面
也有小土豪一口气买一箱
面全部送给同学，自己只要卡
3
然而，中国发展的速度太快了
随着中国工业的发展
中国人很多人迅速从温饱变成了小康
又迅速从小康变成了富裕
财富的增长
让大家在吃的问题上越来越讲究
方便面很快就从之前
吃一顿就像过年一样的稀罕物
跌成了“垃圾食品”
在写字楼和学校的白领们
他们有外卖可以订
不会去吃泡面
高铁抢走了绿皮车的市场
一趟火车以前要十几个小时
现在几个小时就到了
根本不需要买泡面
自热火锅、关东煮、铁板烧
各式各样的小吃纷纷也攻城略地
挤占了方便面的市场
那些小时候梦想着
“长大有钱了要天天吃方便面”的孩子们
现在吃一次方便面
都会感觉自己阶级滑落了
在2008年之后
方便面的销量就逐年下跌
方便面的公司很明白
如果不改变方便面低端的印象
那么肯定就没人买
于是，在这两年里
方便面不断地更新换代
推出高端大气上档次的新品种
开始注重质量和宣传
比如汤达人和大骨面
就在不遗余力地想要站稳
“我是很有营养的面”的定位
定价也刻意往高了定
想要做出“我不是垃圾食品”的感觉
还有今麦郎的一菜一面
把炒菜做成菜饼
用创新的冻干技术做料包
还有“满汉御品”方便面
桶身上有飞扬的五爪金龙
让你吃完这一桶
就变成全宿舍楼最靓的仔
康师傅还学起了奢侈品的饥饿营销
推出了限定款方便面
一盒泡面68元，限定1111份
在中国方便面商们
不（nao）遗（dong）余（da）力（kai）的努力下
方便面靠高端路线重新活了过来
2018年，方便面市场销量同比增长了3.2%
销售额同比增了长8.0%
整个行业都开始回暖了
而有一部分泡面
也在慢慢摆脱“垃圾食品”的定位
逐渐完成自己的“产业升级”
不再让人看着就不想吃了
方便面在中国数十年
由“奢侈品”到“大众消费品”
再到“穷人消费”的转变
很好地说明了
中国的产业还在稳定地进步
中国人对未来的期许也在越来越高
要知道，外卖最开始
只在电影里出现的时候
不少人也觉得能吃外卖很牛逼，是有钱人
后来，外卖在白领阶层大火后
就迅速变成了平民食物
现在，随着中国经济的进一步发展
“外卖”这两个字
也正在与“不健康”挂钩
父母给我们打电话的时候
听我们说天天吃外卖
第一反应都是
“这孩子怎么整天吃垃圾？”
麦当劳刚进入中国的时候
也是高大上的奢侈消费
但是现在，它已经成了平民食物
说不定到了未来的哪天
中国人更有钱了，吃得更健康更高端了
说不定也会有人调侃说：
“再不努力工作
就要天天吃‘金拱门’了！”
