我们受困于柴米油盐
有人却从中突围并改变了世界
“一个汉堡吸金三亿，究竟什么来头？”
那家伙早已经名声在外了，喏，就是它了，斯坦福的生物化学科学家Patrick Brown花5年，砸掉了1.8亿美金研究出的“素”汉堡。
看起来貌似没啥特别的~
一口吃下去，
就让李嘉诚投了7500万美金，
如今它的身价又涨了！
刚刚过去的2019年5月，
这个让大佬们争相投资的“素”汉堡
获得E轮融资3亿美元，
目前它已累计融资超过7.5亿美元。
微博截图
说起这个身价不菲的汉堡首次进入公众视野，还得让时光倒退回2014年，李嘉诚在香港见到了ImpossibleFoods公司的创办人，就是文章开篇提到的Patrick Brown。
很奇怪，商界和科学界领域的两位大佬会晤的发生地，竟不是在高大上的会议室，而是在泳池旁边的一张棕色小圆桌前。
那天，穿着白色衬衫的李嘉诚眼睛笑成了月牙状，嘴巴也咧开了笑，他双手正捧着一只汉堡，看样子那是一个再普通不过的汉堡，中间夹着肉饼和蔬菜，但这位前香港首富却十分慎重地用两只手拿起来，小心翼翼地往嘴里放。对面的 Brown博士双手交叠在胸前，显得有一点点局促。
李嘉诚试吃Impossible素汉堡，右边是Brown教授
这张曾经在朋友圈疯传的照片里，最大的主角可不是圆桌旁边的两位大佬，而是被李嘉诚捧在手心的那个其貌不扬的汉堡。
曾经最大的梦想是当个餐厅老板的李嘉诚，才吃了一口这个神奇的汉堡，就决定，投了！先投个7500万美金吧。
看上去没什么特别之处，但让科学家砸掉1.8亿，让李嘉诚投了7500万的家伙，肯定有过人的地方。别急，看下试吃过它的人是怎么说的——
“吃起来倒是味道蛮不错，满口肉香，特别是汉堡的“灵魂”牛肉饼，咬下去肉汁都蹦了个满口，结果，你告诉我，这刚刚吃下去的那块肉饼居然不是牛肉做的，而是素菜？”
试吃的顾客嘴角流露出一丝不可思议
如果想揭秘的人恰巧跑到了后厨，
会看到厨师正在烹饪一块带血的“肉”饼，
它正发出嘶嘶的声音。
但这家伙确实是堆地地道道的蔬菜做的！
这怎么做到的？
话，还是从头说起吧。
Patrick Brown是斯坦福的一名教授，原本过着按部就班的生活，脑中涌起研究素食汉堡的念头，或许跟自己是个素食主义者，却又压抑不住吃货的本性有一丢丢关系。
但言归正传地说，作为生物科学领域的科学家， Brown教授曾因为发明DNA微数列的基因发现分析技术而名噪一时，在2009年的时候他关注起了分子级别状态下的动物产品研究，一路推演他发现，“如果人类能少吃一点肉，那全球变暖、草场荒漠化都将不是问题。”
中间穿绿色T恤的就是 Brown教授本人了~
因为人类吃肉需求旺盛，那么圈地饲养牲畜就成了必然，随之而来的畜牧加工工业也会相应地增多，这样一来，越来越多的森林被开垦为可供放牧的草场，工厂也拔地而起，牛羊等大型反刍动物的增多，不止喝掉大量水资源，而且会导致它们排出的甲烷也会增多，直接影响气候变化。
如果能有一种食物，替代动物肉，市面上对肉的需求少了，全球变暖、草场荒漠化这些问题不就缓解了嘛。
其实人造肉的概念早就存在了，比如最常见的就是用豆腐和蔬菜做成肉的形状，比如我们通常所说的“素鸡”，但是只要一入口，就能尝出来是素的，不是“鸡肉”。
那就想办法做出一个不止看上去像，吃起来还够味、还能够和真肉一样煎炸烹煮的“肉”来。
2011年，Impossible Foods公司成立，起初公司只有三个人，64岁的Brown教授、厨师Tal Ronnen、奶酪制作者Monte Casino，他们仨的目标就是利用植物凿出“肉”和“奶酪”。
当时Brown教授已经年过六十了
在调研的过程中，Brown教授发现美国对牛肉的消耗特别严重，美国人每年要吃掉500亿个汉堡，生产一个汉堡消耗的能源，大约相当于一个人驾驶18英里消耗的油和这个人3年零3个月喝掉的水，而在这上百亿的汉堡里占比最大的要数牛肉汉堡了。
最终Brown教授他们决定最开始专攻“牛肉”领域。
在生物化学科学家眼里，我们所吃的牛肉其实是由不同的分子元素构成的。
Brown教授将牛肉的分子结构一解析，发现其实牛肉的一些必备的元素是可以从蔬菜等植物里面提取出来的。
于是，Brown教授把土豆、小麦、大麦、玉米、西红柿......各种植物类的东西带进了实验室，每日每夜地研究、分析、提取，终于在实验室捣鼓出了植物牛肉1.0版本。
最开始组合出来的植物汉堡在味道和颜色上，已经很接近真的牛肉了，但是试吃者吃完表示，“味道还行，但少了点牛肉的‘嚼劲’。”
尝起来差了点感觉~
为了研究出无限接近真牛肉的口感，
Brown教授和团队穿梭于
实验室的试管烧杯和厨房的锅碗瓢盆间，
终于选定了最完美的植物组合：
椰子、土豆、小麦、大豆等原材料，
他们还在无数次的尝试中发现，
造出植物“牛肉”最关键的点在一味元素：
亚铁血红素。
亚铁血红素是从血红蛋白里提取出的，
一般只存在于动物体内，
如果把它加入先前研发出的“植物肉饼”中，
Brown教授发现不仅
能使得它产生与真肉无限接近的香味和口感，
甚至能够放进煎锅里烹饪，
还有“滋滋”的BGM发出。
因为没有了动物肉常见的脂肪、
激素、还有抗生素，
使得植物牛肉2.0版本无论是外观，
还是口感都和真牛肉没差，
而健康程度却大大增强了。
足足5年时间，Brown教授才和团队研发出这个无限接近真牛肉的“流血的素汉堡”，砸进去1.8亿美金。
这么高的学历，花了这么长时间，还砸进去这么多钱，就研究出这么一个汉堡，不说别的，有人买单吗？
当然。
这个汉堡充分见证了：一个带着美好初心的事物，定会被人接纳，获得拥笃。
李嘉诚试吃了一口汉堡后，成为了C轮投资方之一，为这个神奇的素汉堡投资7500万美元。
接着是比尔·盖茨、瑞银集团、 Khosla Ventures 、维京全球投资......2016年谷歌伸出橄榄枝，想要3亿收购Impossible Foods公司，被Brown拒绝了，因为他表示“不想依赖一家正在从事无数项目的企业”。
这个想要改变世界的汉堡截止2019年5月已经累计融资7.5亿美金，并成功上市，Impossible Foods公司也从最初的3个人发展到拥有50名科学家、厨师、种植农的团队。
而这一切，仅凭一个美好的初心显然是无法获得的，Brown教授和团队研发的素汉堡有着过硬的实力。
还记得2016年7月，世界顶级餐饮品牌momofuku的纽约餐厅里，Impossible Foods素汉堡首次正式开始售卖，标价12美元，赠送一包薯条，这价格在美国可不算便宜，但前来排队购买的人却不少。
前去打卡的网友在ins上分享心得
你可以根据个人喜好选择薄厚不同的“肉”，五分熟、八分熟、全熟也任你挑。
一位打扮时髦的长发姑娘眼睛里闪着星星吃了一口，然后对着身边的朋友，满脸的难以置信：“这真的不是牛肉做的吗？这真的是蔬菜做出来的？”
穿着衬衫的小伙子将汉堡拿到手里之后，
咬了一口，顾不上说什么，
直接咬了第二口，
嘴巴里肉饼的劲道，
爆汁的口感让人根本停不下来。
Momofuku 的主理人DavidChang
是这么评价它的：
“我尝到了未来的味道！
我相信它会改变未来餐饮的格局。”
不止因为神奇可口的味道，更因为这个小小汉堡还承载着让世界环境更美好的初心，每个人都愿意因为这个初心来做一点小小的改变。
很快，Momofuku纽约餐厅因为Impossible Foods素汉堡也成了大受欢迎网红店，潮男潮女吃货们的打卡地。
《华尔街日报》、福布斯、BuzzFeed....
纷纷开始关注报道Impossible Foods素汉堡，
美国Fox News的两个主持人
直接在电视上热闹开吃。
甚至，它从大西洋火到了太平洋，
向来以接纳新潮事物名声在外的Air NZ
将Impossible Foods素汉堡
列入了航空菜单。
2018年，
Impossible Foods还来到了中国，
目前它已经为香港及澳门
近150家餐厅供应植物肉。
香港主厨乌维-奥波森斯和Impossible Foods素汉堡
目前，Impossible Foods植物肉
衍生出的美食已经让人眼花缭乱了，
未来，Impossible Foods
还将研发出鸡肉，猪肉，鱼肉等植物替代品，
足迹将遍布全世界。
Impossible Foods的植物肉美食~
“我们想让肉从人类饮食中消失。”Brown教授表示。一个小小汉堡依然撬动全世界的江河，但出名、赚钱并非Brown教授的野心和本心。
2011年，64岁的他之所以选择从呆了数十年的象牙塔里出来，穿着西装和投资、市场......勇敢地去和这些曾经让他陌生的词汇打交道，有些拘谨地去和投资人会面，去拿着自己的实验成果等待普通人的检阅和审视。
都是源于最初的那个再单纯不过的愿望：“有了它，你会吃得更健康，地球也会变得更好。”
听起来多少有点疯狂。尽管有时候我们不愿意承认这样的事实，但这个世界的确是被那些看起来“疯狂”又“轴”的实干家改变着，我们也因此被拽着在人类文明的进程中盘旋上升。
本文图片主要源自impossiblefoods.com、微博、youtube 、Air NZ官网、WSJ
其他来自google 版权归原作者所有
参考资料来源：
impossiblefoods.com
www.clearlyveg.org
https://www.prnasia.com/story/208353-1.shtml
https://www.cn-info.net/news/2018-06-06/47459.html
https://www.theguardian.com/sustainable-business/2017/jul/08/impossible-foods-ceo-eliminate-meat-human-diets-veggie-burger
Impossible Foods just raised $75 million for its plant-based burgers
